Với thị trường FnB phát triển mạnh mẽ trong nhiều năm gần đây, mở quán cafe là hình thức được nhiều người hướng tới để khởi nghiệp. Tuy nhiên, lĩnh vực này cũng tiềm ẩn rất nhiều khó khăn khiến nhiều người phải bỏ cuộc, đặc biệt là với những người đang trong bước đầu kinh doanh. Duy trì hoạt động của quán cafe lâu dài và hiệu quả đòi hỏi bạn phải có sự chuẩn bị kỹ lưỡng ở nhiều khía cạnh. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Gia Dụng Hoàng Việt tìm hiểu từng bước mở quán cafe dành cho người mới bắt đầu nhé!

1. Nghiên cứu thị trường và lập kế hoạch kinh doanh

Nghiên cứu thị trường là một trong những bước không thể thiếu khi bắt đầu kinh doanh. Việc này giúp người chủ xác định được phương hướng mình muốn phát triển, từ đó có thể lập kế hoạch kinh doanh phù hợp với mục đích mà quán đang hướng đến. Không chỉ riêng cập nhật xu hướng phát triển của các quán cafe, nghiên cứu thị trường cũng bao gồm  những tiêu chí sau:

• Mục đích nghiên cứu: tìm hiểu khả năng tiêu thụ đối với thị trường cafe cũng như nhu cầu và yêu cầu của khách hàng ở địa phương bạn. Quá trình này giúp bạn hiểu rõ hơn cho việc cung cấp các sản phẩm và dịch vụ phù hợp đối với nhu cầu thị trường.

• Phân tích đối thủ cạnh tranh: Các sản phẩm và dịch vụ đối thủ cung cấp cần được nghiên cứu kỹ lưỡng. Ngoài ra còn có chiến lược giá cả, mô hình kinh doanh, vị trí mặt bằng và đặc biệt là điểm mạnh và điểm yếu của họ. Điều này giúp đánh giá sự khác biệt của sản phẩm và dịch vụ mà bạn cung cấp so với các đối thủ cạnh tranh.

Kế hoạch kinh doanh được xem là “kim chỉ nam” cho quán giúp triển khai và phát triển mô hình kinh doanh nhằm đạt được doanh số như mong đợi. Việc lập kế hoạch kinh doanh giúp tối ưu hoá cơ hội phát triển và đồng thời hạn chế tối đa những rủi ro xảy ra. Ngoài ra, tài chính là một phần không thể thiếu trong bản kế hoạch này. Bạn cần định hình chiến lược tài chính, điều này làm thể hiện sự hấp dẫn đối với các nhà đầu tư.

Nghiên cứu thị trường và lập kế hoạch

2. Tìm kiếm mặt bằng và thiết kế quán cafe

Địa điểm mở quán cafe được xem là yếu tố quan trọng dẫn đến sự thành công. Việc lựa chọn mặt bằng đẹp sẽ thuận lợi hơn  trong kinh doanh mà vẫn tiết kiệm được nguồn vốn. Những mặt bằng phù hợp bao gồm những yếu tố sau:

• Điều kiện giao thông: Việc di chuyển dễ dàng sẽ thu hút khách hàng đến với quán của bạn, hơn nữa họ có thể rủ thêm bạn bè, người thân cùng đến thưởng thức.

• Luồng hành khách: Phân tích các vị trí nổi bật, các địa điểm có tệp khách hàng mà bạn đang hướng tới, khoảng cách gần có thể thu hút nhiều khách hàng tiềm năng đến với quán của bạn.

• Đối thủ cạnh tranh: Xung quanh có nhiều quán cafe các sẽ khiến bạn gặp khó khăn hơn trong quá trình kinh doanh. Bạn có thể phải thay đổi chiến lược, thậm chí là đổi địa điểm nếu kế hoạch phát triển quán không phù hợp.

• Hướng và vị trí cửa hàng: Một vị trí cao, mát mẻ sẽ gây sự chú ý của khách hàng tiềm năng. Quán nên hướng ra đường, hoặc chọn mặt bằng ở góc ngã tư quay hai đến ba mặt ra sẽ thu hút khách hàng hiệu quả hơn.

Một thiết kế độc đáo sẽ gây ấn tượng khó quên trong mắt khách hàng. Ý tưởng thiết kế quán cafe nên theo phong cách mà chủ quán muốn hướng đến nhưng vẫn cần tuân thủ mục tiêu kinh doanh và chi phí đã đưa ra. Vì vậy, bạn cần nghiên cứu thật kỹ “insight” khách hàng, từ đó lựa chọn thiết kế phù hợp với tệp khách hàng chủ đạo. Các khu vực của quán như: khu vực trong nhà, ngoài trời, quầy bar,...  và bàn ghế phải có khoảng cách phù hợp và bố trí đẹp mắt.

Tìm mặt bằng và thiết kế quán 

3. Lựa chọn nguồn nguyên liệu và các dụng cụ thiết bị

Nguồn nguyên liệu là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng thức uống tại cửa hàng. Trước tiên, bạn cần định vị rõ ràng sản phẩm và dịch vụ tại cửa hàng của mình. Sản phẩm ở phân khúc cao cấp sẽ có nguồn nguyên liệu khác với sản phẩm trung lưu và bình dân. Ngoài ra, lựa chọn nhà cung cấp ổn định để duy trì nguồn nguyên liệu cũng góp phần tạo nên những sản phẩm chất lượng nhất để giữ chân khách hàng. Thông thường chi phí nguyên liệu chiếm khoảng 25% doanh thu để có lợi nhuận. Đồng thời, người chủ cũng nên trang bị kiến thức để nhận biết chất lượng nguồn nguyên liệu và nhà cung cấp tốt để hợp tác lâu dài.

Đầu tư các trang thiết bị là một trong những bước không thể thiếu cho quy trình phục vụ chất lượng, giúp cửa hàng “ăn điểm” ngay cả khi gặp những vị khách khó tính. Máy xay cà phê, máy pha cà phê, tủ lạnh,... là các thiết bị cơ bản mà bạn nên đầu tư để giúp bảo quản nguyên liệu và tiết kiệm thời gian chế biến.

Chọn nguyên liệu và dụng cụ thiết bị

4. Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

Nhân sự luôn là bước quan trọng trong quá trình vận hành quán cafe, đặc biệt là những cửa hàng mới bắt đầu kinh doanh. Quá trình này giúp cho quán vận hành suôn sẻ và chuyên nghiệp ngay từ những ngày đầu và cũng là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất và hiệu quả công việc. Dưới đây là các bước giúp bạn thực hiện quả hơn trong quy trình tuyển dụng nhân sự:

• Tuyển dụng phù hợp với nhu cầu của quán: Đội ngũ nhân lực sáng giá, có kinh nghiệm trong ngành sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí đào tạo và vận hành quán chuyên nghiệp hơn.

• Đào tạo các kỹ năng cần thiết cho nhân viên: Trách nhiệm, trung thực và thái độ phục vụ tốt là điều tiên quyết khiến khách hàng hài lòng. Ngoài ra, nhân viên cần được đào tạo về cả kỹ năng pha chế, phục vụ và thu ngân để linh hoạt hơn trong công việc.

  

  Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

   

 5. Marketing thu hút khách hàng

Marketing ngay từ những ngày đầu góp phần quan trọng trong việc xây dựng thương hiệu của quán cafe và giúp quán có chỗ đứng trên thị trường. Bạn có thể triển khai các chương trình ưu đãi về thức uống, quà tặng kèm khi khách hàng sử dụng dịch vụ hoặc sử dụng các công cụ như voucher, tờ rơi,... để tăng độ nhận diện thương hiệu và thu hút khách hàng ghé đến quán. Ngoài ra, tận dụng các nền tảng mạng xã hội và thực hiện các chiến dịch truyền thông có thể kết nối được với đông đảo lượng khách hàng tiềm năng. Cuối cùng, cải thiện sản phẩm, dịch vụ và trải nghiệm khách hàng của bạn để giữ chân khách và tạo sự khác biệt cho quán cà phê của bạn so với các cửa hàng khác trên thị trường.

Marketing thu hút khách hàng

6. Quản lý vận hành quán cafe

Việc quản lý vận hành quán cafe tốt sẽ kết nối chặt chẽ các bộ phận và tránh bỏ sót công việc, giúp cửa hàng hoạt động hiệu quả hơn. Thực hiện quy trình quản lý quán cafe chuyên nghiệp còn giúp tăng hiệu quả kinh doanh của cửa hàng. Dưới đây là những đầu việc quan trọng mà bạn nên tham khảo để vận hành quán cafe của mình:

• Cài đặt phần mềm quản lý quán cafe: Hỗ trợ việc vận hành cửa hàng trở nên đơn giản hơn và tiết kiệm chi phí kinh doanh.

• Kiểm kê hàng hoá và báo cáo công việc: Theo ngày, tuần, tháng giúp người chủ nắm được tình hình kinh doanh của quán để đưa ra chiến lược phát triển hiệu quả nhất.

• Đội ngũ nhân viên nhạy bén, có khả năng xử lý tình huống, chăm sóc khách hàng tốt: Đóng vai trò quan trọng giúp khách hàng có trải nghiệm tích cực khi đến quán.

  

  Quản lý vận hành quán cafe

   

Trong thị trường kinh doanh cafe cạnh tranh khắc nghiệt, người chủ cần trang bị cho mình nhiều kỹ năng, đặc biệt là khả năng vận hành quán và nắm bắt thị trường giúp gia tăng tỉ lệ thành công trong lĩnh vực. Trên đây là hướng dẫn từng bước mở quán cafe cho người mới bắt đầu được Gia Dụng Hoàng Việt chia sẻ. Hy vọng qua bài viết này, các bạn có thể tích lũy được những kinh nghiệm giúp việc kinh doanh cafe trở nên hiệu quả hơn. 

GIA DỤNG HOÀNG VIỆT - NHÀ PHÂN PHỐI NỘI THẤT GIÁ RẺ

Địa chỉ: 156 đường số 17, phường Tân Kiểng, Quận 7, TP. HCM

Di động: 0937 58 48 37 - 0933 71 43 71

Máy bàn: (028) 3771.0948

Email: giadunghoangviet@gmail.com

Facebook: https://www.facebook.com/giadunghoangviet

Website: https://giadunghoangviet.com/ 

Gia Dụng Hoàng Việt chân thành cảm ơn và rất hân hạnh được phục vụ Quý khách.

MỜI QUÝ KHÁCH XEM THÊM CÁC SẢN PHẨM KHÁC CỦA CHÚNG TÔI TẠI ĐÂY: